百度 　　目前，福州市马尾区市场监督管理局已通报属地公安部门，并与马尾区公安局联合对涉案冻品批发商福州市富鸿食品经营部进行询问，此外福州市市场监督管理局还通知第三方食品抽检机构派员到现场进行抽样，对福州市富鸿食品经营部的冻肉安全性进行检测。

开栏的话：

栉风沐雨，砥砺前行，从1978年到2018年，中国改革开放历经辉煌四十载。民营经济从无到有，从弱到强，已逐渐成长为中国经济的重要引擎。

站在改革开放40周年的新起点上，习近平总书记多次发表重要讲话，强调民营经济的重要地位，肯定广大民营企业家敢为人先、锲而不舍的奋斗精神，给民营企业和民营企业家们吃下“定心丸”，注入“强心剂”。

回望来路，统战部经济局和人民网联合推出融媒体栏目《纪念改革开放40周年 民营经济要走向更加广阔舞台》，邀请改革开放40年以来中国最具代表性的民营企业家，分享其创业之路的艰辛与成就，透过民营经济的发展感受最具活力的时代脉搏。

1858年，清咸丰年间，武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人叫高贵友（小名“狗子”），他专营包子铺，手艺好、不掺假，制作的包子色、香、味、形俱佳，引得众人追捧，但是由于顾客过多，高贵友忙得顾不上说话，有顾客戏称他“狗子卖包子不理人”，“狗不理”由此得名。时光流转百年，“狗不理”薪火相传，成为了家喻户晓的美食老字号，而“狗不理”传统手工制作技艺也成为了国家级非物质文化遗产。

狗不理集团股份有限公司（以下简称“狗不理”）董事长张彦森于2005年“抢”下当时经营困难的“狗不理”，成为了这个百年老字号的新任“掌门人”。此后，他带领企业继往开来，锐意进取，“狗不理”重新盈利并发展壮大。

改革开放经历辉煌40载，张彦森说“狗不理”是真正的见证者、参与者和受益者，“老字号企业应该真心感谢改革开放，是好的政策和环境让老字号焕发了新活力。”而谈到传承“狗不理”的秘诀，张彦森表示，不仅要靠祖训教导的品质与诚信，还需要传承者拥有自我坚守和创新观念。”

狗不理集团股份有限公司董事长张彦森

匠心传承“狗不理” 老字号旧貌换新颜

1994年，改革开放的春风吹进千家万户，35岁的张彦森做了人生中一个重要的决定——“下海”创业。起初，张彦森在天津、北京注册公司，以文化交流为主业。

上世纪九十年代中期之后，我国餐饮业投资增长，民营资本和外资资本纷纷流入“舌尖”经济，敏锐的张彦森也看到了这个新的经济增长点。1999年，张彦森创办森永泰餐饮有限公司，因经营得当，大获成功，为他之后的老字号振兴之路奠定了经济基础。

2002年，天津同仁堂制药厂股改，张彦森成为天津同仁堂股份有限公司的二股东，并出任公司副董事长、总经理；2003年，张彦森再次参股天津另一个老字号“宏仁堂”。

张彦森说，自己确实对老字号情有独钟，振兴民族品牌的家国情怀，促使他一次次把老字号收入囊中。但是，唯有对于“狗不理”的收购让他感受到了内外夹击的压力，也把他推到了前所未有的困难境地。

上世纪90年代，天津狗不理经营不善，亏损达到8000万。2025-08-03，天津市和平区政府想要通过改制，吸引社会资金进入，重振“狗不理”。消息一出，便吸引到浙江同方、天津浩天等5家企业。

彼时，正在香港考察市场的张彦森无意翻看《文汇报》的时候发现了这则拍卖消息，确认无误后，张彦森立马动身回津，准备参与竞拍。“‘狗不理’是天津的，怎么能让外地企业买走呢？我们必须参与。”定居天津20余年的张彦森早已自认是“半个天津人”，竞拍的成败被他看作事关能否留住天津文化的魂。

功夫不负有心人。2025-08-03，天津同仁堂集团股份有限公司以1.06亿元拍下了天津“狗不理”包子饮食集团公司的国有产权及其所持子公司部分股权。张彦森如愿以偿，把这张独具特色的“天津名片”收入麾下。

尘埃落定之后，张彦森本以为可以开始大展身手搞建设了，然而，进入企业后，迎接他的却是名目繁多的欠款，以及从员工到领导层的集体不配合、不信任。张彦森说，那是“狗不理”给他上的“第一课”，“当时我感到步履维艰，情况比我想的还要糟糕，我甚至都没有自己的办公室。”不过，张彦森不追究过去，决心用发展的方式去解决遗留问题，“毕竟，哪个员工不希望企业发展壮大呢？”

接下来，张彦森在“狗不理”做了两件事：一方面，他给员工吃下“定心丸”，提高员工工资，增加员工收入，承诺员工不下岗；另一方面，他提出半年在天津市南市食品街和水上公园旅游景点开办两家“狗不理”酒楼，提高企业生产力。这两个决定为张彦森赢得了人心，也让“狗不理”开启了快速扩张的业绩增长之路。

“我们做老品牌，但不做老企业。”张彦森强调，老字号要在坚守产品品质和传统技艺的同时不断创新。他带领“狗不理”开展错位经营，陆续投建20多家不同类型的酒楼，还提高了加盟商的审核标准，积极联合有关部门进行打假。张彦森回忆道，“新职工来了，新的服务理念来了，新的思想也来了，‘狗不理’换了新颜。”

狗不理集团股份有限公司董事长张彦森接受人民网专访。人民网 田行健摄

老字号回归老百姓 铭记祖训保安全

2012年冬天，高端餐饮业迎来了行业寒冬。中共中央政治局出台关于改进作风的“八项规定”，鼓励“厉行节约”，禁止“公款吃喝”，对高端餐饮业也造成了不小的冲击。

“我也意识到了消费者定位是个很关键的问题，‘狗不理’应该做到所有阶层的全覆盖，最主要的是为老百姓服务。”张彦森带领“狗不理”主动转型，开始调整经营结构，除了打造针对城市消费人群的酒楼，提供了更多针对大众消费人群的平价食品。“我们投资了一亿八千万建设新的狗不理工业食品厂，保证配送社区、便利店等线下销售点，降低成本让利给消费者。”张彦森说。

为了适应线上零售的快速发展，“狗不理”主动出击，拥抱互联网。从2015年天津狗不理食品股份有限公司登陆全国中小企业股份转让系统（新三板市场）以来，“狗不理”加大了速冻包子、气调常温保鲜包子、传统中式面食礼包等产品的线上销售，布局天猫、京东等主流电商平台，开设美团、饿了么等线上平台配送窗口。

截至目前，已有超过120万人次、年龄层集中在24~35岁的用通过线上渠道购买“狗不理”的产品。2018年，“狗不理”的线下社区店将达到10000家，产品将遍布全国各地各个角落。张彦森表示，希望借此真正解决“包子贵、包子不好买”的问题。

尽管“狗不理”产量不断扩大，张彦森没有忘记老字号的祖训——“诚信为本、品质经营”。他说，“对食品安全的把控，如果上升到一个比较高的角度，那就是对老字号传承的尊重问题，食品安全风险对于食品老字号企业来说，任何时候都是悬在头上的一把刀。”

据了解，“狗不理”目前拥有包子专用自动化生产设备，其中自动投料系统和电脑程式控制拌馅系统有效地解决了和面、制馅工序；螺旋一体化自动线设备和自动包装设备解决了速冻、包装一体化的难题。张彦森介绍，新技术能够减少生产过程的人员接触，避免食品污染。采访过程中，张彦森还带领记者参观了“狗不理”的中心实验室，这个实验室负责“狗不理”产品的研发、品控和检测工作，对于食品原料中的微生物、重金属残留、农兽药残留等都能达到非常好的检测效果。

狗不理集团股份有限公司董事长张彦森（右一）向人民网副总裁宋丽云（左二）一行介绍狗不理中心实验室。人民网 胡昱喆摄

老字号“走出去” 打造国际化食品产业链

改革开放40年来，中国国际地位和民族文化自信不断提升，特别是2013年，习近平总书记提出“一带一路”的伟大战略，更是为中国民族品牌“走出去”提供了重要契机。

“现在是中国老字号走上国际的最好时期。”谈到“狗不理”走上国际，张彦森显得非常兴奋，“中华老字号不仅拥有高超的技艺和宝贵的‘工匠精神’，更承载着中华民族千百年的传统文化，没有理由不被国际所认可。”

早在2004年，“狗不理”就开始积极探索国际化经营。张彦森介绍，通过不断尝试海外单店加盟、平台合作、渠道嫁接、技术转化、股权投资等，“狗不理”先后在韩国、日本、新加坡、加拿大、澳大利亚开设餐厅。2005年，为进一步提升国际知名度，“狗不理”还开展“起洋名”活动，把品牌英文名称定为“GoBelieve”。

近年来，“狗不理”在“走出去”的道路上继续创新模式，通过整合全球资源，增强企业竞争力。

2015年1月，经过将近两年的艰苦谈判，“狗不理”成功获得澳大利亚最大的咖啡连锁品牌“高乐雅”在中国的永久使用权。对于这次被外界戏称为“土洋结合”的收购，张彦森心中自有盘算，“除了看好咖啡产业的发展前景以外，我更看重在咖啡厅的空间环境下潜移默化地传播“狗不理”文化，例如，我们在咖啡店会制作18个褶的包子形蛋糕，用来搭配咖啡食用。从长远来说，这也有助于整个中华文化的国际传播。”

2016年，张彦森带领“狗不理”收购澳大利亚知名保健品老字号Blooms。紧接着2017年，“狗不理”收购澳大利亚生物科技公司BJP，并于今年在澳大利亚黄金海岸组建新公司Probiotics Australia Pty Ltd，从事益生菌资源的挖掘与保护、功能益生菌临床研究、益生菌原料生产与服务等。

狗不理国际投资公司（GBI）总经理张文（左一）向人民网副总裁宋丽云（右二）一行介绍狗不理国际投资公司相关情况。人民网 胡昱喆摄

“BJP拥有消化与吸收更佳的第三代益生菌技术，可以用来帮助包子半发面发酵更充分，人们食用后，营养吸收地更快。”张彦森提到，“走出去”让品牌更加多元化，也能帮助“狗不理”打造一个国际化的食品产业链。

伴随着市场经济发展，“狗不理”凤凰涅槃，逐渐驶入了以“大健康”为目标的发展快车道。展望未来，张彦森表示会继续做好民营经济的一分子，带领“狗不理”加大科技投入，真正实现产品更新和品质提升，打造拥有国际影响力的中华老字号品牌。 

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